Porady kulinarne

Leczo z cukinii

Składniki:
3 kg cukinii
1 kg papryki
1 kg cebuli
0,5 l octu
1 kg cukru
1 l przecieru pomidorowego
1 łyżka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki papryki ostrej
 

Przygotowanie:
Cukinię paprykę i cebulę pokroić, posolić i zostawić na 6 godzin. Następnie wydusić (zlać wodę). Ocet zagotować z cukrem dodać wyciśniętą paprykę, cukinię i cebulę. Dodać przecier pomidorowy i dusić ok. 20 minut. Następnie dodać łyżkę papryki słodkiej i paprykę ostrą. Podgotować 15 minut i pilnować aby się nie przypaliło. Jeszcze gorące należy przelać do suchych słoików. Zakręcić i ułożyć je do góry dnem aby ich nie pasteryzować.

Leczo jarzynowe z papryką

Składniki:
1 kg cukinii
2 cebule
3 papryki
przecier pomidorowy lub spażone obrane ze skórki pomidory
przyprawy: pieprz, sól, oregano, zioła  prowansalskie


Przygotowanie:
Cukinię pokroić, posolić później odlać. Cebulę pokroić podsmażyć na tłuszczu, dodać umytą pokrojoną paprykę. I poddusić razem z cukinią, dodać przecier lub pomidory i doprawić do smaku. Można spożywać to na bieżąco z wędliną, ryżem lub włożyć do słoików i zapasteryzować na zimę.

Cukinia w zalewie

Składniki:
2kg cukinii
1 l wody
1 łyżeczka soli
4 łyżki cukru
2 łyżeczki kwasku lub pół szklanki octu
nasiona gorczycy lub liść laurowy

Przygotowanie:
Cukinię pokroić w kostkę. Posolić i odstawić na kilka minut. Przelać gotującą wodą, ułożyć w słoiki, dodać gorczycę, liść laurowy i zalać zalewą oraz  zapasteryzować.

Zapiekanka

Składniki:
0,5 kg cukinii
1 cebula
4 jajka
2 łyżki startego żółtego sera
0,5 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól
pieprz
zielona pietruszka

Przygotowanie:
Cukinię obrać, usunąć  nasiona. Pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić podsmażyć na tłuszczu. Dodać cukinię i udusić do miękkości. Jajka roztrzepać, dodać ser. Mleko rozprowadzić z mąką ziemniaczaną. Wlać do jajek, przyprawić do smaku. Opcjonalnie wsypać posiekaną pietruszkę. Naczynie do zapiekania posmarować tłuszczem, włożyć cukinię i zalać jajkami z mąką  kartoflaną rozpuszczoną w mleku. Zapiec to wszystko w piekarniku. Gdy jajka się zetną pokroić porcję. Smacznego!