Porady kulinarne

Rolada rybna
 

Składniki:
1sztuka ryby (np. sola, dorsz)
1 jajko
1 marchewka
1 cebula
1 liść laurowy
1 l. wody
1 łyżeczka soli
1 mały kawałek selera
3 ziarenka ziela angielskiego
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka czosnku niedźwiedziego suszonego
0.5 łyżeczki oregano
0.5 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:
Warzywa, czyste i częściowo rozdrobnione wraz z liściem laurowym z zielem angielskim gotujemy 10 min. w osolonej wodzie. Rybę umyć, sprawić, wyjąć ości i dodać do gotowanych warzyw, gotować nie dłużej niż 10 min. Po ugotowaniu liść i ziele angielskie wyrzucić. Warzywa i rybę zmielić, dodać jajko, bułkę tartą, pieprz mielony, czosnek niedźwiedzi suszony, oregano, całość wymieszać. Z powstałej masy uformować wałek i położyć na folię aluminiową. Posypać mąką lub bułką tartą i i owinąć całość folią. Wstawić do piekarnika na 30 min w 180°C. Zostawić do ochłodzenia, ochłodzoną wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia wyjąć z lodówki, i pokroić na plastry o grubości 1 - 1,5 cm. Układać na półmisku, na liściu sałaty.


Letnia sałatka

Składniki:
1 kalarepa
2 papryki (różne)
1 pomidor
1 mały seler
1 pęczek szczypiorku
1 marchewki
0.5 kwaśnej śmietany
5 łyżek oleju
1 łyżeczka soli
0.5 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
2 jajka na twardo


Przygotowanie:
Kalarepę, marchewki i seler umyć, obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach. Układamy w salaterce warstwowo. Pomidory, oparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Papryki również pokroić w kosteczkę. Wierzch udekorować pokrojonymi jajkami. Śmietanę wymieszać z olejem, doprawić solą, octem, musztardą i cukrem, wymieszać mikserem. Polać po sałacie. Wierzch posypać poszatkowanym szczypiorkiem. Całość przykryć i wstawić na 1-2 godz. do lodówki.
 

Tania sałatka warzywna

Składniki:
3 ziemniaki
3 małosolne ogórki
1 czerwona papryka
6 koktajlowych pomidorów
2 jajka na twardo
10dkg sera żółtego
1 główka sałaty
1 cebula
4 łyżki oleju z oliwy
2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórce, obrać i zostawić do ostudzenia. Wszystkie warzywa umyć i pokroić w małe plastry. Ser żółty pokroić w kostkę. Ziemniaki i jajka pokroić w plastry. To wszystko włożyć do półmiska. Ocet, olej, sól i pieprz wymieszać i polać zawartość w półmisku. Całość wymieszać. Sałatę porwać na małe kawałki i przykryć na wierzchu. Zostawić do ostudzenia.

 

Sznycle cielęce z szałwią

Składniki:
60dkg cielęciny
8 listków szałwii
1 szklanka białego, wytrawnego wina
olej do smażenia
sól i pieprz do smaku
1 marchew
1 cebula
1 seler
1 łyżka mąki razowej
 

Przygotowanie:
Mięso kroimy na 8 części, rozbijamy lekko młotkiem. Posypujemy pieprzem, solą i mąką. Smażymy po obu stronach aż sie zarumieni. Na dno żaroodpornego naczynia kładziemy pokrojony w plastry seler.  Na to położyć usmażone mięso, na każdy kawałek kładziemy po 1 listku szałwii. Marchew i cebulę drobno kroimy i posypujemy poukładane sznycle. Olejem, który został po smażeniu polać po całości. Polać białym winem. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godz.