Porady kulinarne

Porady kulinarne siostry Leonilli 14.07.10

Sałatka z pieczarek i warzyw.

Składniki:

- 1/2 kg pieczarek
- 20 dag gotowanego mięsa np. schab, drób
- 7 ogórków konserwowych lub kiszonych
- 1 mały kalafior
- 1 cebula
- 4 jajka gotowane na twardo
- pęczek szczypiorku
- sól, pieprz

Marynata:

- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy

Przygotowanie:

Pieczarki myjemy i kroimy jeśli są duże. Wszystkie składniki marynaty mieszamy i trzymamy na ogniu przez 5 minut od zagotowania. Po 5 minutach z marynaty wyjmujemy ziele angielskie i liść laurowy ale za to wkładamy pieczarki i dalej gotujemy ale tym razem 10 minut. W czasie gdy pieczarki się gotują, kroimy cebulę i wrzucamy do nich na 5 minut by się zagotowała. Po 10 minutach od wrzucenia pieczarek odstawiamy do ostygnięcia. Odcedzamy to na sicie. Kroimy  w większą kostkę jajka na twardo i ogórki. Blanszujemy małe różyczki kalafiora w wodzie z cukrem i solą, czyli wkładamy go na 3 minuty do wrzącej wody. Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia. Kroimy szczypiorek, mięso lub szynkę. Gdy już pieczarki, cebula i kalafior ostygnie, to wszystko razem mieszamy i dodajemy 4-5 łyżek oleju, sól i pieprz do smaku.

Serowy biszkopt

Składniki:

- 10 jajek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 cukier waniliowy
- 1/2 kg sera białego
- 1 szklanka słodkiego mleka
- 1 szklanka cukru

Przygotowanie:

Żółtka jajek ucieramy z cukrem.  Dodajemy do tego cukier waniliowy, twarożek, mleko i miksujemy tak by nie było grudek do konsystencji serka homogenizowanego. Dosypujemy mąkę. Ubijamy białka jajek ze szczypta soli na sztywną pianę. Dodajemy to białko do masy i delikatnie mieszamy - tak jak się robi z  biszkoptem. Gdy ciasto jest  już wymieszane to wylewamy je na brytfankę i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Ciasto pieczemy godzinę czasu.

Sernik z kaszą gryczaną

Składniki:

- 1/2 kg sera białego
- 1/2 szklanki mleka
- 6 jajek
- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki cukru białego
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- sól

Przygotowanie:

Podgotowujemy kaszę gryczana tak by była miękka i zostawiamy w jakimś ciepłym miejscu. Żółtka ucieramy z cukrem białym i waniliowym. Dodajemy do tego biały ser,  mleko, mąkę i miksujemy. Dodajemy kaszę i mieszamy. Ostawiamy chwilowo na bok. Ubijamy białka z jajek ze szczypta soli na sztywno. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Gdy ciasto jest  już wymieszane to wylewamy je na brytfankę i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Ciasto pieczemy godzinę czasu.

Tarta z czereśniami

Składniki:

- 1/2  kg czereśni
- 1 szklankę mąki pszennej
- 3 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki śmietany
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
- masło i bułka do obsypania formy
- cukier puder

Przygotowanie:

Myjemy i pozbawiamy pestek czereśnie. Ucieramy z cukrem całe jajka, dodajemy mąkę, śmietanę, skórkę z cytryny, szczyptę soli, cukier waniliowy. Po wymieszaniu wylewamy do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy. Teraz na wierzch ciasta kładziemy czereśnie i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40 minut.