Porady kulinarne

Strudel

Składniki na ciasto:

200g mąki
troszkę soli
1 łyżka oleju
1 mała łyżeczka octu
125 ml wody
trochę oleju (na posmarowanie ciasta)

Składniki na nadzienie:

1 kg rabarbaru
2 łyżki cukru
skórka z połowy cytryny
szczypta cynamonu
trochę goździków
sok z połowy cytryny
2 łyżki cukru
8-10 łyżek bułki tartej
8 dag rodzynek
troszkę masła

Przygotowanie nadzienia:

Rabarbar kroimy, skropić sokiem z cytryny, dodać skórkę startą oraz goździki, zaparzyć (zagotować pod przykryciem) delikatnie aby zmiękł, sok który puścił odcedzamy

Przygotowanie ciasta:

Do mąki dodać wodę, łyżkę oleju, ocet i zagnieść ciasto. Robimy z wyrobionego gładko ciasta kule i układamy na talerzu, posmarować olejem (aby nie wyschło) i pozostawić na ok. 40 min. Następnie wałkujemy ciasto, kładziemy na serwetce i rozciągamy je na cienko (staramy ułożyć ciasto w kształt prostokąta, aby było łatwiej je później zawinąć. Rozpuszczamy trochę masła i skrapiamy nim ciasto, trochę podsypujemy je tarta bułką, kładziemy nadzienie (rabarbar) , posypujemy cukrem, dodajemy rodzynki, i jeszcze odrobinę masła i zwijamy w rulon. Tak przygotowane ciasto kładziemy na wysmarowana blachę lub papier do pieczenia, i ponownie smarujemy masłem. Pieczemy ok. 40 min na piękny złoto-brązowy kolor. Wyjmujemy czekamy do ostygnięcia, kroimy na plastry i posypujemy cukrem pudrem.

Placek z rabarbaru

Składniki:

kostka masło lub margaryny
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka i 2 łyżki maki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kwaśnej śmietany
0,5 kg rabarbaru
można zrobić kruszonkę(16 dag mąki, cukru pudru i masła)

Przygotowanie:

Masło lub margarynę utrzeć z cukrem i jajkami, dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy i  śmietanę . Wszystko razem wymieszać, włożyć ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułka tarta blachy. Na wierzch położyć pokrojony w kostki rabarbar, następnie posypać kruszonką. Piec ok. 45 min w temperaturze ok 150-160 stopni.

Chłodnik

Składniki:

0,5 kg rabarbaru
2 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
cynamon
cukier

Przygotowanie:

Rabarbar umyć, drobno pokroić, zalać trzema szklankami wrzącej wody, i ugotować. Ugotowany rabarbar przetrzeć przez sito (można zmiksować i potem przetrzeć, aby nie było włókien), zagęścić mąką ziemniaczaną, którą uprzednio rozpuszczamy w wodzie. Dodać mleko, zagotować, odstawić z ognia. Jak przestygnie, żółtka utrzeć z cukrem i wszystko razem wymieszać. Odstawić, wystudzić, doprawić cynamonem i cukrem.