Porady kulinarne

Śledź po turecku
 

Składniki:
5 filetów śledzia (matias)
12 owoców kaparów
2 ogórki konserwowe
3 szalotki
2 łyżki oleju z oliwek
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki oleju z oliwek
pieprz do smaku

Przygotowanie:
Śledzie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Drobno pokroić na 1cm paski. Dodać kapar. Ogórki pokroić w małą kostkę. Szarotki pokroić na małe części. Dodać olej. Pokroić szczypior. Do smaku dodać pieprz. To wszystko dobrze wymieszać, przykryć, wstawić do lodówki na 1-2 godziny aby się dobrze schłodziło. Podać w salaterce
lub na półmisek.


Śledzie z papryką

Składniki:
5 filetów śledzia (matias)
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 cebula
1 pęczek szczypiorku
5 pomidorów koktajlowych lub 1 zwykły
5 łyżek musztardy

Przygotowanie:
Śledzie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na durze kostki. Papryki umyć i pokroić w kostkę. Obrać cebulę. Pomidory koktajlowe umyć i pokroić, zwykłego pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę. Dodać szczypior i musztardę. Wszystko wymieszać i włożyć do lodówki lub do chłodnego miejsca.
 

Śledź z grzybami

Składniki:
5 filetów śledzia (matias)
30dkg świeżych kurek
1 cebula
1 pęczek szczypiorku
sól do smaku

Przygotowanie:
Grzyby obrać, umyć i pokroić. Cebule obrać i pokroić w kosteczkę. Usmażyć cebulę, dodać grzybki i dusić ok. 20 min. Do ostygniętej cebuli, dodać umyte śledzie, pokrojony szczypiorek. Do smaku dodać sól i pieprz.

 

Śledzieź koperkiem

Składniki:
5 filetów śledzia (matias)
20deg pieczarek
1 pęczek koperku
2 łyżki oleju
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
sól, pieprz do smaku
 

Przygotowanie:
Pieczarki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Wymieszać ocet z olejem i pokropić pieczarki. Śledzie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę lub 1cm paski, dodać do tego posiekany koperek. Do smaku można dodać kefir, jogurt lub majonez. Przykryć i włożyć do lodówki

Śledź na słodko

Składniki:
0,5kg płatów śledziowych
3-4 cebule
100g rodzynek
mały słoik przecieru pomidorowego
4 łyżki oleju

Przygotowanie:
Śledzie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na drobną kostkę. Cebule obrać i pokroić w kosteczkę, lerkko usmażyć na oleju. Do cebuli dodajemy przecier pomidorowy, rodzynki, trzymając nadal na ogniu, wymieszać, po chwili zdjąć z ognia. Dodać pokrojone płaty śledzia, wymieszać. Przełożyć do salaterki. Można jeść na ciepło jak i na zimno. Wierzch można przybrać natką pietruszki lub bazylią.

Dorsz w galarecie

Składniki:
1kg dorsza bez głowy
1 cytryna
2 cebule
1 marchewka
2l wody
1 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżeczka soli
2 goździki
1 liść laurowy
1 torebka żelatyny
2 jajka

 

Przygotowanie:
Dorsza opłukać, wyjąć ości, odrzeć ze skóry, pokropić cytryną i odstawić na ok. 20 min. Po tym czasie pokroić go na 7-8 porcji w zależności od wielkości.
Cebule pokroić w krążki. Marchewkę pokroić w plasterki. Pokrojoną cebule i marchewkę wraz z pieprzem, solą, goździkami i liściem laurowym, gotować w 2l wody przez 10 min. po tym czasie dodajemy rybę i dalej gotować do 20 min. Wyciągamy delikatnie rybę, a wywar odcedzamy. 1,5 szklanki wywaru wlewamy do innego garnka, dodajemy żelatynę, mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia i odstawiamy do ostudzenia. Jajka gotujemy na twardo, kroimy wzdłuż. Kawałki ryby układamy w salaterce, dodajemy ugotowane warzywa i jajka. Zalewamy ochłodzonym wywarem z żelatyną , i odstawiamy do lodówki. Jak zastygnie zalewamy do końca, aż wszystko przykryje, i odstawiamy na noc do lodówki.